Suchtgefahr: Rhabarber Basier – Mein absoluter Lieblingskuchen!

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Der Mai ist dieses Jahr sehr launisch... Er verhält sich ein bisschen trotzig, wie wir es sonst vom April gewöhnt sind. Nach einem Sonne- und Regenmix, hat es sich eine Zeit lang konsequent auf Dauerregen, bei uns im Süden eingestellt. Ich habe mir wieder das Winterbett bezogen und trinke soviel Tee wie im Herbst. Dafür schmeckt mir Kuchen bei dem Schmuddelwetter umso besser! Denn egal wie das Wetter im Mai auch ausfällt – eines ist sicher – es ist Rhabarber Zeit. Und ich vergöttere Rhabarber! Es ist das leckerste Gemüse (kein Obst!), was es gibt! Deswegen möchte ich gerne mein absolutes Lieblingskuchen Rezept mit euch teilen.

Zutaten:
• 500-600g Rhabarber (ca. 4-5 Stangen) abgezogen
• 150 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• 2 gestr. TL Backpulver
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 3 Eigelb

Für den Baiserbelag:
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 180 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zusätzlich:
• Fett und Semmelbrösel für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben

Backen: 
60 Minuten, bei Ober-/Unterhitze 180°

Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker, 2 Eier und 3 Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Langsam, in mehreren Portionen, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (ca 26 cm) geben.
- Den Rhabarber in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen erstmal für 40 Minuten bei 180° backen.

Fünf Minuten bevor die Backzeit um ist wird der Baiser geschlagen. 
- Dazu die drei Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- Danach den Zucker und den Zitronensaft unterrühren.
- Den Kuchen aus den Ofen holen und mit einem Löffel die Baiser-Masse drauf verteilen.
(Ich habe dafür eine Spritzbeutel verwendet. Es reicht aber auch die Basier-Masse einfach mit einer Gabel über den Kuchen zu verteilen)
- Im Anschluss kommt der Kuchen mit dem Basier noch mal für 20 Minuten in den Backofen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:
Den Kuchen nach dem Backen mind. 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Ich bin mir sicher, ihr werdet diesen Kuchen lieben! Ich kenne niemanden, der ihn nicht mag. Und wenn ihr etwas anderes behauptet würde ich es euch auch einfach nicht glauben ;-)

Meinen Lieblingskuchen gibt es leider immer nur so lange, wie Rhabarber-Saison ist. Aber dank des Dauerregens habe ich diesmal mehr Zeit zum backen als sonst. Wahrscheinlich hängt der Rhabarber Basier meinen Männern bald zu den Ohren raus und sie freuen sich diesmal auf ein Jahr Pause davon.

Dieses Rezept habe ich auch für SoSue geschrieben. Dort wird es ab jetzt jeden Monat – von mir als Gastbloggerin – Rezepte geben. SoSue ist ein Blogzine über Mode und Lifestyle mit einem Onlinestore, der wirklich exklusive und sehr besondere Fashion Pieces führt. Schaut dort mal vorbei!


Ich wünsche euch noch eine schöne Restwoche! Macht einfach das beste aus dem Wetter und lasst es euch gut gehen! Eure Tanja