Grün, gesund, und schnell gemacht. Kalte Erbsensuppe mit Schafskäse.

Werbung unbeauftragt.

Ich sehne mich so nach sattem Grün.

Diese Woche bin ich zum ersten Mal in diesem Jahr, wieder mit dem Fahrrad in die Arbeit gefahren. Dabei genieße ich, bei meinem Weg durch den Park, die frische Luft und die Natur. Endlich blühen die Bäume und die ersten Blumen kämpfen sich durch den harten Boden. Ich vermisse noch die grünen Wiesen draußen (im Moment sieht alles noch ein bisschen kahl und trocken aus). Deswegen hole ich mir jede Woche frische Schnittblumen in die Wohnung. Und zur Zeit esse ich extrem viel Gemüse. Wie gut, dass man davon ja nie zu genug haben kann und beherzt zugreifen darf.

Letzte Woche war ich auf dem Kustermann Spring Bowls Kochabend mit Ernährungscoach Amrei Korte und Koch Lorenz Hartmann. Seitdem habe ich mir tatsächlich wieder öfter Bowls gemacht und mich zu einer leckeren kalten Erbsensuppe inspirieren lassen. Allerdings habe ich mich dabei nicht an das Rezept gehalten, sondern etwas anders interpretiert.

Kalte Erbsensuppe mit Schafskäse (2 Portionen)

Zutaten:
400g Tiefkühlerbsen
200g Schafskäse
1 Zwiebel
1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
1/2 Gemüsepaste (z.B. von Lacroix)
Saft einer Zitrone
1 Bund Minze
2 EL Pinienkerne

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Diese mit dem Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Dazu die Tiefkühlerbsen geben und solange erhitzen, bis sie aufgetaut sind. Die Gemüsepaste unterrühren, bis sie sich auflöst. Die Erbsen-Zwiebel-Mischung kommt dann in einen Mixer, zusammen mit den Minzblättern und dem Zitronensaft. Dazu die Hälfte vom Schafskäse hinein bröckeln und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Wem sie zu dickflüssig wird, der kann sie auch einfach im Mixer, mit etwas kalten Wasser verdünnen. Die Suppe in zwei Schalen anrichten und mit dem restlichen (zerbröckelten) Fetakäse und Pinienkernen bestreuen.

Tipp: Klein geschnittene Erdbeeren passen auch perfekt dazu und geben dem Gericht noch mal eine ganz besondere Note.

Übrigens ist die kalte Erbsensuppe auch ideal für´s Büro

Ich habe die Suppe am Vortag gekocht, eine Schale am Abend gegessen und mir die zweite Portion in die Arbeit mitgenommen. Die Suppe hält sich super im Kühlschrank und schmeckt auch noch am nächsten Tag vorzüglich.

Meine hübschen "HOME"-Kissen habe ich übrigens von @wohnidee.24
Ihr findet sie aber nicht im Shop. Wenn ihr welche bestellen möchtet, dann schickt eine PN mit euren Wunschbuchstaben an Eileen (info@wohnidee24.com) Sie werden dann extra für euch angefertigt.

Ich wünsche euch noch eine angenehme Restwoche! Alles Liebe, eure Tanja